说到美食，很可能有很多人不知道，在西藏也有着非常多的美食。今天，浙大西藏社会实践队伍就带大家走进舌尖上的西藏。西藏的传统饮食是藏餐，旅游者到西藏，自然要领略品尝一番。藏餐中有代表性的是烧羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青稞酒。藏餐的口味讲究清淡、平和。很多菜，除了盐巴和葱蒜，不放任何辛辣的调料，体现了饮食文化返朴归真的时代潮流。由于地域环境的影响，西藏的美食跟平时我们所见的美食可不一样。
1、糌粑
糌粑，即用青稞炒熟磨成的粉面。糌粑是藏族牧民传统主食之一，简单而美味，是藏族人民几乎天天必吃的主食。糌粑和炒面差不多，但是也有点不同，因为在高原上能把食物炒熟非常不容易。在把青稞洗净、晾干、炒熟之后磨成面粉，然后再用少量的酥油茶、奶渣和糖等搅拌均匀后，捏成团状，就可以食用了。这整个过程，需要保持耐心和敬意，还需要精准的手感和丰富的经验制作。做出来的糌粑，会很有嚼劲，香气扑鼻。
藏式酸奶
2、藏式酸奶
西藏的酸奶和我们平常喝的酸奶不一样，是由牦牛奶发酵而成的，味道很酸，但更有厚重感。我们内地人喝的时候一般需要加四到五勺的糖，总而言之，味道还是很美的。西藏酸奶作为藏地人民不可缺少的食品和供品，已有了上千年的历史。其实藏式的酸奶有两种，一种是用提炼过酥油的牛奶制作而成的，叫作达雪，另一种是用没提炼过酥油的牛奶制作而成的，叫作俄雪。而且西藏一年中最盛大的节日“雪顿节”，就是以西藏的酸奶来命名的，可见其清白胜雪，纯洁如冰。
除了酸奶外，乳制品奶渣也非常受当地藏族人民的喜欢，成为了他们最爱的零食。不管是酸奶还是乳制品，都是取自于憨态可掬的耗牛身上，它们用自己的乳汁滋养了整个雪域高原。当品尝藏式酸奶的时候，你会觉得自己好像尝到了白云的滋味，品到了清澈的感觉。再加上晒着温暖的午后阳光人生变得非常惬意，幸福竟来的如此简单。
酥油茶
3、酥油茶
酥油茶是西藏的特色饮料，是用酥油和浓茶加工而成的。一般来说，藏族人民都会将酥油茶和主食糌粑一起食用。除去饮料的生津止渴、去腻充饥的作用以外，酥油茶还能够提神醒脑，保暖御寒。作为藏族群众每日必备的饮品，酥油茶还能够治高原反应，预防嘴唇干裂。茶叶中含有的维生素，还可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害，还有预防高原反应的功效。做好的酥油茶，有着浓郁的香味，奶香扑鼻而来，令人回味无穷。
青稞面
4、耗牛肉
牦牛被当地藏族人民誉为“美女”，是青藏高原特有的一种高寒动物，非常耐寒，从上到下从左到右都是宝贝，不同的部位还可以治疗不同的疾病，被称为“高原之宝”。风干后的耗牛肉酥甜松脆，美味可口，老少皆宜，男女不限。有时候，嚼上一口干牛肉，简直是唇齿生香，让人觉得欢乐和满足。
5、石锅鸡
先说石锅，它先是用山上的石头经过打磨，然后在雅鲁藏布江浸泡三个月后用牦牛拖出来的，其富含大量对人体有益的微量元素。在石锅中加入当地藏香鸡、菌类、枸杞、人参等材料熬制而成，味道鲜美，鸡肉也是紧致有弹性，防癌、抗皱、延缓衰老、增强体质的养身功效。
也许西藏的自然风光和神秘文化都让你为之着迷，也许西藏的美食过于传统又种类不多，但是真正的好东西，要自己亲自品尝才知道，不需要多，只需要好。西藏之行，美食与美景同样不可辜负。
浙江大学云峰学园赴西藏拉萨暑期社会实践团
2017年8月3日
