春日明媚的午后，柳絮迎着阳光幸福地翻飞着。此时，若能手握一杯温热的拿铁，那才是一个完美午后。此时，安中大楼的咖啡厅内馥郁着咖啡独特的浓香。4月12日下午一点半，云峰学园第一期“幸福小班”咖啡制作技能培训班在安中大楼建工之家顺利举办。
此次咖啡制作技能培训，云峰学园职业生涯规划基地邀请到黎云海先生为大家讲授指导。黎云海先生是两岸咖啡古墩路店吧台长、培训师，具有深厚的咖啡调制功底和专业资格证书及咖啡相关知识。
黎先生首先向在座同学普及了有关咖啡的基本知识。咖啡传说是于埃塞俄比亚被一个牧羊童发现，后来成为风靡全世界的三大饮品。当今世界，咖啡是仅次于是有的第二大贸易品，在日常生活和贸易中的地位举足轻重。巴西、哥伦比亚、印度尼西亚是三大咖啡豆生产国。
一杯的咖啡好坏，百分之七十是由咖啡豆的品质决定的。黎先生随即就咖啡的种类和相应的品质为大家做了专业讲解。咖啡树一般种植在热带2000-2500米的高地，咖啡豆经历洗涤、干燥、去衣后便是咖啡店里现磨咖啡的原料豆。蓝山咖啡和比利时咖啡便是其中的极品。今天有幸，黎先生从两岸咖啡店里带来了金贵无比的蓝山咖啡豆和比利时咖啡豆。
而后，黎先生拿起了摆放在桌上的精致咖啡壶等器具。开始向大家展示如何调制一咖啡。
咖啡豆的最佳品味时间是一个星期，一杯咖啡还有10%的质量是决定于咖啡师的调制手艺的。黎先生说，咖啡师宁可舍弃价值不菲的咖啡豆，也不会让顾客品尝到略微劣质的咖啡。咖啡师也是一门讲求职业操守的职业，纵使拥有顶尖的手艺和功底，若没有良心和尊重支持，那他就不配为咖啡豆服务，为顾客服务。
利用虹吸壶制作蓝山咖啡的步骤：在虹吸壶下作中加入热水，用底部的酒精加热，当水近沸时竖直插入上座，同时加入已经碾磨好的咖啡粉，当咖啡粉和水接触的时候计时45秒，此步骤相当于是一个萃取过程，把咖啡粉中的咖啡因等化学物质萃取出来，为人所饮入。萃取结束后，中火搅拌咖啡粉两次，去火搅拌咖啡粉一次。最后，让咖啡下流至下座中，一杯咖啡就调制完成了。
随后，黎先生让在座同学都品尝了一小点蓝山咖啡。咖啡利于促进代谢机能，消除疲劳，有活络消化器官，抗氧化等的神奇功效。大家怀着新奇的心情尝了真正现场调制的咖啡。下一杯咖啡，黎先生邀请三名同学上台操作并从旁指导。同学们不时就咖啡辨别方面提问，黎先生也做出了细心讲解。
两个小时的咖啡之旅在掌声中结束，大家在收获品尝咖啡喜悦的同时又学习到了咖啡调制的技能。
据获悉，为提升学园同学幸福感，推进学园“幸福园区”建设工作的进一步发展，云峰学园职业生涯规划基地开展“幸福小班”职业技能培训系列活动，如咖啡调制，面点制作，茶艺，职场礼仪培训等，旨在帮助和指导同学们学习职业小技能，提高同学动手能力，了解文化内涵，提升幸福感。
（文/平帆 图/孟炜皓）
云峰学园新闻网络中心
2013年4月12日
